網羅解析技術による食品成分の機能性評価

摘要

食品成分の作用は医薬品とは異なり，比較的弱く多様であることに特徴がある。このような食品成分の機能性の評価に有効で，また安全性評価へも活用できるのが網羅解析技術である。 DNAマイクロアレイは遺伝子の網羅解析であるゲノミクス（ニュートリゲノミクス）に用いられ，食品成分の作用で変動する遺伝子発現を解析することにより，機能性評価に利用されている。またタンパク質および代謝産物の変動を，プロテオミクスおよびメタボロミクスの技術を取り入れて測定することにより，さらに総合的な機能性評価が可能になる。一方，遺伝子多型の解析から，個人の体質と生活習慣病の関係が明らかになりつつあり，個人の体質や体調に合った食生活の構築が目指されている。