スローライフ時代の農業（6）: 安全と食青から求められる顔の見える給食

摘要

全国で完全給食（主食とおかず）を食べている小中学生、養護学校と夜間定時制高校の生徒は980万人余り。 おかずだけの補食給食、牛乳だけのミルク給食も加えれば1033万人が学校給食の利用者だ（図）。学校給食は食数が多いだけでなく、将来の食生活を左右する、子どもへの影響力の点でも注目されている。 なかでも「日本一の学校給食」として知られるのが、愛媛県今治市だ。 今治市は大型の給食センターが老朽化したため、学枚ごとに調理場を設けたり、近隣の数校で共同調理場を設けたりする方式に切り替えた。 その結果、地元生産者からの納入が可能になり、地域食材を優先的に使うことになった。 時に、無農薬野菜や減農薬米を積極的に導入している。今では、時期的、地域的に栽培ができない野菜、果物を除き、6割を地元産の有機農産物でまかなっている。