周年生産をめざすイチゴの先端技术

摘要

現在、日本産のイチゴは東南ァジァの富裕層を中心として根強い人気を誇っている。これらの国々への輸出量は、本格的な輸出が始まつた20 04年からの4年間で約11倍に急増し、2 0000年度実績で数量は125 t、金額では2億円に達し、今後も高い伸びが期待されている。輸出用イチゴの主要な包装形態は、国内と同様、ホールトレーまたはウレタンを敷いたパックに平詰め(1段詰め)した形であるが、輸送中の振動ゃ果実同士の接触などによる傷みにより品質が低下しやすい。このため、輸出過程での果実の傷み、鮮度低下を防ぐことのできる包装形態の確立が課題であった。本研究では、航空便あるいは船便での長距離輸送時の振動および包装資材がイチゴの品質に及ぼす影響を評価、現状の包装形態の問題点を把握した。さらに、得られた知見から、輸送中に生ずる品質低下を軽減できる緩衝材を開発、長距離輸送試験に基づいて新たな包装容器を開発したので、その特性を紹介する。