北海道の伝統野菜を生かす

摘要

明治4年、開拓使が設置した札幌官園でビート、キャベツ、タマネギなど5-6種の野菜種子が試験的に播かれた、との記載が『開拓使事業報告』(明治18年刊)にあり、これらが札幌での西洋野菜のル—ッとされている。この「明治4年」については諸説あるが、少なくともその翌年以降には東京官園と連携してソバゃコムギなどの他、十数種の野菜が作られていたらしい。以後、この札幌を中心に西洋の新しい作物.技術が北海道に広がっていった。