グループで実山の幸裁培

摘要

近畿地方では数少ない沢ヮサビの生産地である野迫川村は、標高が高く冷涼な気候と清らかな流水が豊富な地域です。しかし高齢化と後継者不足により生産者が減少してきたことから、林研グループでは「野迫川村沢ヮサビを守る会」の一員としてヮサビ栽培を継承する取り組みを始めました。ヮサビ田は、渓流のそばに堤防を築く畳石式様式を取り入れた、渓流式となっています。