食肉衛生検査における病理検査システムの検討

摘要

食肉衛生検査は，食用の目的でと畜解体する獣畜について疾病の有無を検査し，安全な食肉のみを消費者に供給する使命を担っている。 また，食肉衛生検査はと畜検査中講に伴い，すべての獣畜について生前から1頭ずつ，処理工程ごとに獣医師である専門の検査員が肉眼検査を行い，必要に応じて試験室検査を行っている。試験室検査にあたっては，と畜検査情報に加えあらゆる角度からと体を観察し，的確な検体採取 跫韦瑜侍灏崴停匾氖证蕳蕱摔蛐肖Ρ匾ⅳ搿Ｒ环饯牵橙猡仙r食料品であり，時間の経過とともに食品としての価値を失うことにもなりかねないため，検査成績の迅速な提供が要求される。