ョ一口ツバ鶏卵産業の将来(下)

摘要

鶏卵と卵製品は引き続き世界中で人気を博している。この産業は、とくにEUにおいて新たな局面に直面している。飼料価格は高騰し、より厳しい食品の安全基準が求められ、さらに消費者は高品質な製品を求めてァ二マルゥHルフヱァ(AW)に関心を寄せている。EU二七か国において、鶏卵と卵製品の平均消費は一人当り年間二三五個に到達した。これにはEUのみならず、世界のすベての国に共通して言える、二つの主要な傾向がある。それは、①世界で消費される鶏卵.卵製品のうち、卵製品の割合が増加してきていること、②テ—ブルェッグの中でも、これまでとは異なる新たな特殊卵の割合が増加していることである。