MA包装資材を用いた 「巨峰」の鮮度保持技術

摘要

青果物の鮮度を保持し流通するためには、収穫してから食べるまで、低温高湿を保つことが必要である。ブドウの貯蔵にはゼロ℃、湿度八五-九五％が最適とされており(資料a)、田中ら(資料b)による低温高湿条件とォゾン殺菌を組み合わせた貯蔵方法により巨峰では三力月の貯蔵が実証されている。