肉用鳩の飼育--西洋では表的な食材

摘要

肉用鳩とは食肉専用に改良繁殖した鳩のことである。 肉用と言うからにはもちろん、人間がそれを食帽にすることを目的としたものである。 そんなことを言えば、多くの人たちは、「鳩を食用にするなんてとんでもない」と言うかも知れない。 どうしてそんなことを言うのかについていろいろ考えてみたところ、差し当たりわれわれがよく目にする鳩といえば、神社、仏閣などに住みついている鳩であつて、神仏のお守り的な存左として、ある種の神聖な生き物という感覚があるからなのかも知れない。 そのうえ、鳩は平和の使者とか、平和の象徴といった通念があるから、鳩を食べるなどと言えば何か悪いことをしたように思うからかも知れない。