と畜検査成績の養豚農家における活用例

摘要

はじめに -　 畜産物の生産段階における安全性確保が求められている現在、養豚農家においては、健康な豚の飼養による安全な豚肉生産が重要な課題となっている。 そのためには、FAO／WHOの「食肉の衛生取扱規範」（1994年）で指摘されているように、と畜検査成績を豚の生産段階へフィードバックさせて、疾病の予防や発生予察などの衛生管理や飼養管理に活用して、安全な豚肉生産のための養豚経営の改善に役立てることが望まれる。富山県では、昭和50年代前半からと畜検査成績を活用して、養豚農家への衛生指導を行なってきたので、その概要と現在の晒用事例を紹介する。