中洞式山地酪農.技術編 13

摘要

2 0 .乳製品の製造方法（2 )前回紹介した，牛乳，ヨーグルト（ドリンクタイ プ）の製造方法に続き，ソフトクリームおよびアイ スクリーム，バターの製造方法について，当牧場の 製造方法や製品の特徴を交えて記した。 (5)ソフトクリームとアイスクリーム ァ）成分規格ソフトクリームとアイスクリームは，下記の表1 に示すとおり，乳等省令により，乳固形分と乳脂肪 分の割合から，その種類が定められる。