Направено е сравнение между вина от арония, Каберне совиньон и купаж с участието на арония по отношение на химичен състав, ароматичен комплекс и органолептичен профил. Проучването е направено през 2010 г., а вината са получени в условията на микровинифициране. Вариантът от чиста арония се характеризира с най-високо съдържание на общи фенолни съединения (ОФС), антоциани и макроелемента калий, а количеството на естерите и висшите алкохоли е много по-малко от това във вина от грозде. Опитните проби притежават индивидуален органолептичен профил. С най-добра хармония и баланс между ароматните и вкусовите показатели се отличава купажният вариант, получен с участието арония и Каберне совиньон.
展开▼
