Un role-cle dans le maintien de la sante

摘要

En fait, il y a très longtemps que les effets bénéfiques des fruits et légumes avaient été pressentis, mais en l'absence de théorie claire sur leurs mécanismes d'action, les nutritionnistes n'avaient pas focalisé leur attention sur ces aliments. Actuellement on leur attribue un role-clé pour rétablir un équilibre nutritionnel dans un environnement alimentaire propice aux carences en fibres, minéraux et micronutriments, du fait de l'abondance des produits transformés et de la forte utilisation d'ingrédients purifiés.