QU'Y-A-T-IL DANS UNE NOI

摘要

Autant l'olivier marque le paysage provencal, avec son compère le cyprès, autant le noyer signe la campagne périgourdine. Il faut l'y avoir admiré, tronant au bord d'un champ de blé, sur fond de terre rouge, pour comprendre qu'il est l'ame de cepays, plus dur et fermé qu'il n'y parait de prime abord. Son feuillage dense, presque noir sous le soleil de midi, s'éveille seulement à l'automne, saison souvent merveilleuse dans la vallée de la Dordogne ou du Lot. Il se met à vibrer sous les derniers rayons du soleil occitan, et semble prendre le relais pour le passer à la forêt voisine, où les cyprès ne tardent pas à surgir. Nulle part ailleurs, même en Isère où il prospère en abondance, il ne marque à ce point l'accord entre les arbres et la lumière, et son influence se prolonge dans la cuisine locale, largement parfumée à l'huile de noix. Là encore quel beau parallèle avec l'olivier, même si l'huile de noix n'a pas encore la réputation ensoleillée du jus bénit de l'olive.