Uber 10 Jahre Erfahrung mit natürlichen Biostabilisatoren bei Agrana

摘要

Die Arbeit gibt im ersten Teil einen überblick über die Entdeckung der Wirksamkeit von verschiedenen natürlichen Substanzen bei der Bekampfung bzw. Begrenzung von unerwünschten mikrobiologischen Aktivitaten bei der Zuckergewinnung. Beginnend mit Hopfen bate-Sauren über Harzsauren bis zur Myristinsaure wird auf wichtige Schritte bei der Entdeckung der Wirksamkeit dieser Substanzen bzw. bei der Entwicklung von vermarktbaren Produkten eingegangen. Dies gibt nicht nur einen Einblick in den Forschungsalltag, sondern enthalt auch wichtige Hinweise zum optimalen Einsatz der Produkte. So werden Informationen zu Produkteigenschaften, notwendigen Mengen, optimalen Dosierformen bzw. -stellen und Einbringungssysteme gegeben. Des Weiteren wird über erfolgreiche Einsatze ausserhalb des Bereiches von Extraktionsanlagen, wie Dicksaftlagerung und lonenaustauschanlagen berichtet. Letztlich werden auch Ergebnisse von Untersuchungen zum Verbleib der Produkte in Zuge der Zuckerherstellung und der sensorischen Beeinflussung von Zucker prasentiert. Im zweiten Teil der Arbeit wird die Wirksamkeit der Produkte zur Bekampfung von mesophilen schleimbildenden Mikroorganismen behandelt. Nachdem sich in Laborversuchen vor allem Hopfen bate-Sauren und Harzsauren gegen verschiedene Reinzuchtstamme der Spezies Leuconostoc als ausserst wirksam erwiesen, wird über den Einsatz der Produkte in Kühlwassersystemen und auch über erste Versuche bei der Rübenlagerung berichtet.