WPLYW CHROMOSOMóW 1BL/1RS NA SKiAD CHEMICZNY I WARTOSC TECHNOLOGICZNA ZIARNA PSZENICY CZesc I. SKiAD CHEMICZNY

摘要

Badaniom poddano ziarno pszenicy odmiany Lanca i 2 rody CZR 1334 i CZR 1406. Na wyzej wymienionym materiale wykonano oznaczenia zawartosci biaika ogóiem oraz róznych form biaiek rozpuszczalnych w kilku rozpuszczalnikach. Ponadto okreslono zawartoscpentozanów oraz aktywnosc enzymów amylolitycznych i proteolitycznych. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, ze ród CZR 1406 zawierai mniej biaika ogóiem od odmiany Lanca. Zawartosc albumin, globulin, gliadyny i gluteniny rozpuszczalnej wkwasie byia wieksza u rodów w porównaniu z pszenica Lanca. Oba rody zawieraiy mniej biaika rozpuszczalnego w kwasie oraz wiecej gluteniny rozpuszczalnej w chlorku rteciowym oraz merkaptoetanolu niz odmiana Lanca. Pszenica Lanca charakteryzowaia sie wieksza iloscia gluteniny rozpuszczalnej w mekaptoetanolu w roztworze SDS niz badane rody Ród CZR 1334 odznaczai sie mniejsza iloscia pentozanów nierozpuszczalnych oraz nizsza aktywnoscia alfa-arnylazy i enzymów proteolitycznych w porównaniu z rodem CZR1406 i odmiana Lanca. Nalezy podkreslic, ze oba rody zawieraiy wiecej pentozanów rozpuszczalnych i caikowitych niz pszenica Lanca.