Les communications d'Albert Wada (USA) et de Ronnie Bartlet (UK) au congrès mondial témoignent de révolution de la segmentation du marché de la pomme de terre fraiche dans les pays anglo-saxons. Albert Wada, directeur de Wada farms Inc à Boise dans l'Idaho (USA), qui cultive des pommes de terre depuis deux générations, a vu la ferme passer de 400 acres en 1972 à 28 000 acres (11300 ha) aujourd'hui, surtout pour le marché du frais, avec 360 salariés. La ferme était montée à 30000 acres mais a régressé ces dernières années pour un meilleur équilibre financier. Cettesociétéfaitpartie des importants producteurs expéditeurs (growers-shippers) qui sont en contact direct avec les chaines de distribution. Mais elle n'a de cesse de poursuivre sa croissance : horizontalement en associant d'autres producteurs dans Wada Farms marketing group (autres producteurs de pommes de terre, la société Dole fresh pour l'oignon et la patate douce) ; verticalement en faisant partie d'un groupe de sociétés de production qui transforme les tubercules non aptes à la vente en frais ou en frites, en spécialités déshydratées (granules et flocons). Albert Wada a rappelé qu'aux Etats-Unis, la production de pommes de terre va à 36,8 % vers les spécialités surgelées, 13,5 % vers les chips, 10 % l'amidon et 26,6 %versla consommation en frais.
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