Un livre de Claude Fischler et Estelle Masson: Manger Francais, européens et Américains face à 1'alimentation

摘要

En 1937, Paul Morand écrivait à (propos de "choses vues" à New York : On mange surplace, soit dans ks bureaux, tout en travaillant, soit dans ks clubs, soit dans ks cafétérias... dans ks bouillons populaires, des milliers d'êtres alignés dévorent, chapeau sur la tête, sur un seul rang, comme à l'étabk... Au début des armées 1960, un sociologue américain en visite en France écrivait : Les Francais ont tendance à être rigides dès qu'il s'agit de se nourrir. Les heures de repasd'une région à l'autre ne varient pratiquement pas, alors que pour beaucoup de non-francais, manger tous ks jours exactement à la même heure ferait plutot penser au zoo... L'étable d'un coté, le zoo de l'autre, l'altérité est toujours percue comme une certaine altération du sens commun. C'est dire qu'en matière de nourriture, le bon sens que le Francais voit volontiers depuis Descartes comme laenquete internationale sur les attitudes vis-à-vis de l'alimentation, du corps et de la santé,réalisée pendant plusieurs années et sur quelque 7000 personnes des deux cotés de l'Atlantique. Le résultat est détonnant, parfois drole, toujours instructif.