LE BURRAIE DI MONTE GIOVI: STORIA AGRARIA DEL TERRITORIO, ARCHITETTURA RURALE E ATTIVITà LATTIERO-CASEARIE

摘要

Nel presente lavoro abbiamo preso in esame un tipo di costruzione rurale utilizzata tradizionalmente, fino ad alcuni decenni fa, per la preparazione e la conservazione del burro e denominata appunto "burraia". Il territorio considerato è il complessodel Monte Giovi (992 m), un insieme di rilievi che nella provincia di Firenze separano il Valdarno dalla media Val di Sieve e dal Mugello; in particolare l'attenzione è stata rivolta alla zona sud-occidentale, compresa all'inarca tra il Santuario della Madonna delle Grazie al Sasso e il paese di S. Brigida, a sud, e il crinale Poggio Ripagherà - Monte Rotondo a nord.