中国科学技术史：化学卷 科技综合

总序
第一章 绪论
一 中国古代化学史的轮廓
二 关于中国古代化学史的研究方法
三 中国古代化学史料的检索
（一）中国古代经籍史书类
（二）中国古代工艺技术著述类
（三）中国本草及方剂著录
（四）中国古代的某些类书
（五）中国古代笔记小说类
（六）中国古代的方志
（七）中国古代外丹黄白术的丹经与丹诀
第二章 中国古代的陶瓷化学及其工艺
一 陶器的发明及其历史意义
（一）陶器的历史意义
（二）关于陶器发明的探讨
（三）中国最早的陶器
二 新石器时期的陶器和制陶术的主要成就
（一）红陶、灰陶与黑陶
（二）红、灰、黑陶的制作工艺及其科学内涵
（三）彩陶、蛋壳陶的工艺及其科学内涵
（四）白陶、印纹硬陶的工艺及其科学内涵
三 从原始瓷器到成熟瓷器
（一）瓷器的定义及其内涵
（二）原始瓷器及其研究
（三）成熟青瓷的出现及其发展
四 中国传统玻璃的发明和发展
（一）铅基玻璃的源流及其工艺的探讨
（二）钾基玻璃的源起试探
五 建筑陶、低温铅釉陶与紫砂陶
（一）早期的建筑陶器
（二）秦俑及其彩绘
（三）汉代的铅釉陶
（四）建筑釉陶的出现和烧造
（五）唐三彩陶器的科学内涵
（六）紫砂陶及其陶质特色
六 “南青北白”的唐代瓷艺
（一）青瓷的演进
（二）白瓷的出现和发展
（三）青瓷的衍生品――黑釉瓷与黄釉瓷
七 窑系林立、推陈出新的宋代瓷艺
（一）定窑的牙白瓷器
（二）磁州窑的铁锈彩绘
（三）钧瓷的窑变风采
（四）龙泉青瓷的特色
（五）景德镇青白瓷崭露头角
（六）黑釉瓷和结晶釉
八 中国古瓷峰颠的明清瓷艺
（一）拥有民族特色的青花瓷器
（二）争新斗艳的斗彩瓷器和五彩瓷器
（三）中外合璧的珐琅彩和粉彩瓷器
九 古代陶瓷主要著述评介
（一）古代陶瓷著述、文献概况
（二）古代主要陶瓷著述简介
参考文献
第三章 中国古代的冶金化学
一 冶铜的源起与青铜的冶炼
二 青铜冶炼的鼎盛时期
三 青铜“六齐规则”辨析
（一）“六齐规则”的总体辨析与科学性的探讨
（二）“六齐规则”的分类研讨
四 我国冶铁技术的兴起和发展
（一）古代铁的类别
（二）我国冶铁业的兴起
（三）块炼铁的利用
（四）生铁的演进与柔化处理
（五）生铁的利用
（六）炼铁炉与鼓风设备的发展
五 中国古代的多种炼钢工艺
（一）固体渗碳炼钢技术的发明和发展
（二）铸铁脱碳钢技术的发明和发展
（三）百炼钢的生产
（四）灌钢的发明
（五）淬火工艺的发展
六 硫铜矿的冶炼及我国首创的“胆水炼铜”
（一）硫铜矿的冶炼及其工艺
（二）中国首创“胆水炼铜”
七 锌黄铜与金属锌的冶炼
（一）钳石金的历史与炼制工艺
（二）倭铅的冶炼
（三）我国炼锌史辨析
八 中国古代的两种白铜
（一）享誉中外的中国古代镍白铜
（二）源于炼丹术的“丹阳银”――砷白铜
九 中国古代的金银冶炼与金银分离术
参考文献
第四章 中国古代的炼丹术化学（上）――中国炼丹术的历史
一 从巫术、悟道到寻仙求药
（一）巫的出现与医药的尝试
（二）悟道求长生与海上寻神仙
（三）服食长生的尝试
二 丹鼎派炼丹术的出现
（一）前汉道教的滋荣
（二）道教丹鼎派的肇兴和谶纬之学的产生
（三）中国炼丹术最早的一批丹经
三 丹鼎派炼丹术的莫基
（一）狐刚子《五金粉图诀》、张道陵《太清经天师口诀》与魏伯阳《周易参同契》的问世
（二）葛洪和他的《抱朴子内篇》
四 陶弘景道教茅山宗的开创
五 中国炼丹术的鼎盛时期
（一）唐代金丹术活动的肥壤沃土与金丹术狂热
（二）唐代炼丹术的盛况
（三）唐代丹鼎派的两大旗帜――铅汞还丹与金砂大丹
（四）唐人对金丹术的反思
六 宋代炼丹术的衰退
（一）赵宋王朝的崇道与金丹术的困境
（二）从《道藏》中的几部丹经看宋代外丹、黄白术
七 明代金丹术的回光返照
参考文献
第五章 中国古代的炼丹术化学（下）――中国炼丹术的思想、方法与化学成就
一 中国炼丹术中的一些理论思考
（一）关于“假求外物以自坚固”的神丹观
（二）炼丹术中的燮理阴阳、运用五行
（三）关于金石的“自然进化论”与炼丹术的“仿天地造化”之功
（四）中国炼丹术中的火候及其汉代易说基础
二 中国炼丹术所用各类药物名实考辨
（一）汞及其化合物
（二）铅及其化合物
（三）砷的化合物
（四）铜、铜合金及其化合物
（五）铁的化合物
（六）铝的化合物
（七）钾的化合物
（八）钠的化合物
（九）钙的化合物
（十）石英与硅酸盐
（十一）硇砂
（十二）炉甘石
（十三）硫黄
（十四）金和银
（十五）锡
（十六）卤咸
（十七）无名异
（十八）动植物
三 中国炼丹术中一些玄奥物质的诠释与辨析
（一）玄黄
（二）黄牙
（三）六一泥、神泥、固际神胶与中黄神泥
（四）华池
（五）“八石”辨析
（六）“五石”辨析
（七）真铅与真汞
（八）龙虎
（九）河车及河车法
（十）四象
（十一）“三黄”与“四黄”
（十二）-三白”与“四皓”
（十三）赤盐
四 中国炼丹术中的“还丹”与“金液”
五 中国炼丹术中的设备建造与方法
（一）丹房、丹井与符室
（二）丹釜
（三）合子、神室与混沌
（四）柜与柜药
（五）鼎与水火鼎
（六）丹炉、神灶与丹坛
（七）炼丹火候与用火法
（八）“伏火”与“死”
（九）悬胎煮与窨制
（十）沐浴
（十一）水飞与水镍
（十二）干汞与关药
六 中国炼丹术中的医药化学
（一）中国炼丹术中的汞化学
（二）中国炼丹术中的铅化学
（三）中国炼丹术中的砷化学
七 中国古代黄白术中的合金化学
（一）中国古代黄白术中的铜砷合金
（二）中国古代黄白术中的铜锌合金
（三）中国古代黄白术中的汞齐药银
（四）中国古代黄白术中的铅锡合金
（五）中国古代黄白术中的彩色金
（六）关于黄白术中的丹砂金
八 中国古代的发明与发展
（一）中国发明的时期
（二）的发明与炼丹术
（三）中国早期的火攻武器
（四）明初《火龙经》中的配伍诀与火器
（五）明代中、后期慨况
（六）明代工艺中对硫黄的提纯
（七）中国明代的理论
参考文献
第六章 中国古代盐、硝、矾的化学
一 中国古代对食盐的认识及开采技术
（一）采掘石盐
（二）垦畦汲卤，晒制池盐
（三）熬波煮海与淋沙煎卤
（四）凿井取卤，煎炼成盐
二 中国古代的“消”及其化学工艺
（一）古代诸硝的化学成分、性态、赋存状态及其资源状况
（二）关于“消”的早期记载及其认识上的混乱情况
（三）中国古代炼丹家对硝石的鉴别
（四）中国古代硝的提纯
三 中国古代的矾化学
（一）中国古代矾的种类及其鉴定
（二）“矾”和“矾石液”名称的源起
（三）中国古代各种矾的制取工艺和人工合成
（四）矾在中国古代化学中的地位和作用
参考文献
第七章 中国古代的酿造化学
一 酿酒的起源和曲蘖的发明
（一）酿酒起源辨
（二）曲蘖的发明
二 商周时期的曲蘖和酒
（一）早期的蘖和曲
（二）酒的生产和酒具
（三）商周时期的几种酒
三 发酵原汁酒（黄酒）与酒曲工艺经验的发展
（一）黄酒酒曲技术的发展
（二）“接种”、。用酵”和“传醅”经验的取得
（三）“红曲”工艺的发明和改进
（四）酿酒工艺的发展
四 中国蒸馏酒的面市和发展及早期蒸酒器的探讨
（一）关于蒸馏酒（白酒）起源的几种观点
（二）白酒起源的史料试析
（三）蒸馏技术的早期发展
五 中国酒史与医药史中的葡萄酒、蜜酒和滋补酒
（一）葡萄酒和果酒
（二）露酒和蜜酒
（三）滋补健身酒和药酒
六 中国酿造史中的特产――醋与酱
（一）醋的演进
（二）酱和酱油的演进
七 关于豆腐的源起与豆腐酿制品的发展
（一）豆腐的源起
（二）豆腐乳制品的发展
参考文献
第八章 中国古代制糖工艺史
一 中国古代的饴糖
二 中国蔗糖的早期历史
三 唐代印度优选蔗糖技术的引进
四 冰糖的出现
五 中国古代制糖工艺中脱色技术的演进
六 甜菜糖引进的简况
参考文献
第九章 中国古代染色化学史
一 先秦练染工艺的初步形成
（一）色染技术的初试
（二）春秋战国时期的染色工艺
二 秦汉至明清时期染色工艺的大发展
（一）染料品种的增加，色谱的扩展
（二）中国古代植物染料的加工及色染工艺中的化学
（三）中国古代的印染技术
三 中国古代的洗涤剂
参考文献
索引
书名索引
人名索引
后记
总跋