高温過熱蒸気が拓く新しい世界工業分野への用途開発に期待

摘要

常圧で100℃を超える水蒸気「過熱蒸気」の魅力が明らがになってきた。10年ほど前に家電メーカーが過熱蒸気を使った調理機を売り出して以来，鬨心が高まっており、ここ数年は工業分野での応用例が増えつつある。そこで家庭用調理機の開発に携わり、長年過熱蒸気とつき合ってきた帝塚山学院大学食物栄養学科宮武和孝教授に現状や、将来の展望などについて聞いた。この中で宮武教授は「1,200℃の過熱蒸気がつくれるようになり、今後新しい分野での用途が急激に広がりそう」との見通しを示した。