墨滴

摘要

さて、何の野菜か当ててほしい——。ユリ科の多年草。語源はギリシャ語で「新芽」。食材としての歴史は古く、王たちが食していた様子が古代ェジプト王朝の頃の壁画に残るという。種類があり、「ホワイト」は欧州では「貴婦人の指」と称され、かのルイ14世の大好物の高貴な野菜だった▼ヒントを続ける——。国内収穫量は佐賀ゃ長野を抑えて1位は北海道。大正時代に日本で本格的な栽培が始まった地とされる。春を告げる野菜の一つで、道内のシーズンはまさにこれから。ハウス栽培を経て、5～7月は大本命の露地栽培の季節となる▼やわらかく甘みが強くジューシー。ゆでたて、焼きたてホクホクをガプリ。マョネーズとの相性も抜群だ。そしてピールもグビつと。そう、今年もアスパラガスの旬が北海道にやってきた▼々鮮度命々の野菜の代表格。収穫後も成長を続けよろとするため、おいしさは刻一刻と失われていく。先日始まった北海道·東北新幹線の貨客混載。記事執筆に当たり、スポット輸送の予定品目に「朝どれアスパラガス」の文字を見つけ、荷主の強い思いを感じたところだった▼年中食べられない野菜はないに等しい時代だが、旬を侮るではなし。別の食べ物。道産に限らず、春野菜の代表格ァスパラの収穫は全国各地で最盛期。「朝どれ」の3文字を店頭で見かけた際は一度お試しあれ。