墨滴

摘要

大阪出身の墨滴子が東京で勤務していたころ、飲み仲間が「慣れ親しhだ味を楽しhで」と、紅シヨウガの天ぷらを提供する店舗に案内してくれたことがある。一片を口に放り込み、懐かしさを感じながらビールを流し込hだ►紅シヨウガは大阪人の"もつたいない精神"の産物と言える。梅干しを漬けた後、残った赤シソの梅酢を捨てるにはまだ早いと、ショウガを丸ごと漬け込むようになったと聞く。厚めにスライスして天ぷらにしたり、刻hで焼きそばやちらしずしに添えたり►墨滴子の母も自宅でショウガを漬けているクチで、たびたび天ぷらが食卓に上つた。知人の話では、関東でもショウガ天を出す店が増えているそろだ。物流と情報の網が発達した今、現地に行かずとも各地の食文化が満喫できるといろことか►一方で、関西の赤ちよろちhでは定番ながら、不思議と関東エリアであまり見かけなかったのがスルメの天ぷら。スルメイカそのものではなく、駅売店やコンビニエンスストァなどに並ぶおつまみのサキイカをサクッと揚げたものだ►一味唐辛子をたっぷりかけたマヨネーズを付けて食べるとクセになる。店によっては麵つゆやだしを勧めるところも。ビールゃハイボールとの相性もぴつたり。いつの日か、関東でスルメの天ぷらをァテに仲間と杯を交わしたいものだ。