中間報告会で発表された取り組み事例

摘要

具体的な取り組み事例を見ると、調理部門では、白飯のチヤー八ンなどへのリュース、デザート提供方法の変更、仕入れチェック強化のほか、料理を小皿に分けて提供することで食べ残しを抑制。サ—ビス部門では、ピユッフェで少なくなつた料理の盛皿の大きさを変えて取りやすいように適量サイズに変更し、セールス部門では、利用客や教育旅行団体への食品ロス問題の紹介などが挙げられた。