Les Séréotypes alimentaires en 6 questions

摘要

Non seulement les graisses sont mal connues, mais aussi impliquées abusivement dans nombre de maladies avec lesquelles elles n'ont rien à voir, notamment celles de la sphère vasculaire. Bien plus, le grand public surévalue leur impact, contribuant encore à augmenter leur mise à l'index. En réalité, les lipides, ou graisses, ont été trop souvent condamnés à coups d'arguments basés sur des connaissances scientifiques simplistes - voire trop simplifiées - asso-ciées à la recherche de formules à remporte-pièce destinées à frapper les esprits. Il en résulte qu'en pathologie, notamment cardio-vasculaire, les graisses font office de victime expiatoire.