Assiette nordique

摘要

Les crucifères, auxquels appartient le chou,possèdent des molécules nommées glucosinolates qui, dans l'organisme,donnent naissanceà des substancesactives, lesisothiocyanates.Selon plusieurs études, ces derniersneutraliseraient enpartie les substances cancérogènes quenous ingérons.