Jean-Jacques Fasquel est maître composteur. Il y a près de dix ans, ce consultant a proposé à ses voisins copropriétaires dans le XIIe arrondissement de Paris de ne plus jeter leurs épluchures et restes de repas. « Je les ai initiés à l'art du compost qui ne doit être ni trop sec, ni trop humide, avoir sa teneur juste de vers et micro-organismes et être délicatement remué pour que la décomposition soit homogène », décrit ce citadin amoureux de la terre. De fil en aiguille, le compostage est devenu son métier. Les villes et immeubles l'appellent quand ils veulent se lancer.
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