Bien dans sa tête, bien dans son assiette !

摘要

Tout le monde est d'accord sur le principe: la clef d'une bonne santé réside dans une assiette équilibrée, saupoudrée d'une activité physique régulière. Mais que faut-il mettre dans cette fameuse assiette pour s'assurer une santé de fer sans sacrifier le plaisir d'un délicieux repas ? En France, le Programme national nutrition santé (PNNS), lancé en 2001 par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), a pour objectif d'améliorer l'état nutritionnel de la population. Ses dernières recommandations se formulent autour de trois grands axes. Elles invitent, en premier lieu, à augmenter la consommation de fruits, légumes (au moins cinq par jour) et légumineuses (lentilles, pois chiches...), naturellement riches en fibres, vitamines et minéraux. Elles encouragent ensuite le mangeur à privilégier les féculents complets, comme le pain aux céréales ou le riz brun, pour leurs fibres et leurs sucres lents; le poisson pour ses protéines saines, son fer et ses acides gras oméga-3; et les produits laitiers pour leur calcium, essentiel à la solidité des os et des dents. Enfin, le dernier axe incite à réduire les boissons sucrées et la charcuterie, entre autres, car elles contiennent des graisses, du sucre ou du sel en proportions néfastes pour l'organisme.