Leader du foie gras et du saumon fumé en GMS, Labeyrie a choisi, il y a deux ans, de trouver de nouveaux réservoirs de croissance. Après le marché du jambon de Bayonne, l'entreprise landaise pénètre aujourd'hui celui de la truite fumée. En 1996, Labeyrie se lançait sur le marché du jambon sec. En 1998, le voilà qui pénètre l'univers de la truite fumée. Des démarches tout à fait inopinées pour une entreprise jusque-là bien campée sur ses deux activités historiques, le saumon fumé (apparu en 1968, 2 500 tonnes actuellement) et le foie gras (1970, 900 t). Ces secteurs évoluent pourtant dans un contexte plutôt favorable: le saumon a renoué avec la croissance en 1997 (+ 2,5% en volume) et le marché du foie gras est en hausse de 1,9%; tous deux se valorisent grâce au développement de produits haut de gamme; et, de plus, ils poursuivent leur désaisonnalisation.
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