イワシ丸ごと骨元気！

摘要

「イワシの頭は鴨の味」昔から諺で、イワシの美味は頭にありという意味です。特にほどよく干しあげたイワシをこhがりとあぶったものは、鴨など寄せつけないうまさがあります。江戸時代からイワシは庶民の食卓を賑わしていました。その肥えた肉質が好まれたようです。イワシの栄養についても「老を養い、弱を育て、人を肥健にして長生きさせる」とその効能を謳っています。イワシにはマイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシなどがありますが、一般にイワシといったらマイワシのことです。