用語解説過熱水蒸気

摘要

過熱水蒸気とは、100度以上に加熱した水蒸気のこと。水を沸騰させて水蒸気を発生させ、その水蒸気をさらに加熱することで300度を超える高温にする。 過熱水蒸気は300度もの高温であるため、食材を焼き上げることなどに応用できる。オーブンレンジの上位機種を中心に採用されており、「過熱水蒸気オーブンレンジ」や「スチームオーブン」といった呼称で電子レンジなどと区別される。