Wie zart muss in Berlin ein Entenbein sein?

摘要

Bekam man in berlin verw?hnte Gesch?ftsfreunde aus London oder New York zu Besuch, stand bisher au?er Frage, wohin man sie zum Diner ausführen würde: Man lud sie ein ins ?Ma Tim Raue", das Restaurant auf der Rückseite des,, Adlon". Und selbst die kaprizi?seste Upper-Class-Gattin war zufriedengestellt, da Raues wolkenleichte Küche ihre Size-Zero-Figur nicht gef?hrdete. Wie ein Karateschlag kam dann das Aus. Auf der einen Seite munkelte man von zu hohem, wirtschaftlich nicht mehr tragbarem Wareneinsatz des mit einem Michelin-Stern gekr?nten Kochstars, auf der anderen spricht Tim Raue, der damalige kulinarische Direktor der Adlon-Holding, von zu wenig Selbstst?ndigkeit und mühsamer Kommunikation.