Tout savoir sur les bières

摘要

En 80 questions-réponses, les auteurs révèlent les clés de la connaissance du breuvage millénaire. Jean-Paul Hébert, ingénieur brasseur et professeur émérite de l'école nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires et Dany Griffon, ingénieur brasseur et chercheur au Cirad ont rédigé cet ouvrage à la suite des questions des étudiants et des auditeurs de conférences sur la bière. Quelques idées re?ues sont mises à mal, sur l'origine du breuvage, sur la définition même de la bière... Les données techniques sur le brassage et les variétés de bières sont très claires, les auteurs nous emmènent, en images, dans les villages africains où est élaboré le dolo, bière locale.