L'EHEDG au service de la conception hygiénique des équipements pour l'industrie agroalimentaire

摘要

La fondation européenne pour la promotion de la conception hygiénique des équipements et des installations agroalimentaires a été créée en 1989 en Allemagne à Francfort avant d'essaimer dans les autres pays européens à partir de 2004. La représentation française, sous la forme d'association créée en 2005 à l'initiative de Laval Mayenne Technopole, du Cetim le centre technique des industries mécaniques et du centre de recherches en génie des procédés et technologies alimentaires de l'Inra. L'organisme regroupe les utilisateurs industriels et les équipementiers, les fournisseurs de produits et services, les conseils en ingénierie et se définit comme « un organisme de recherche et d'enseignement pour favoriser la diffusion des principes de la conception hygiénique dans le matériel agroalimentaire » a expliqué Erwan Billet président d'EHEDG France lors d'une table ronde au CFIA 2016 à Rennes. Des principes qui couvrent l'intégralité du champ de l'entreprise ou de l'usine, de l'extérieur jusqu'à la ligne de production et s'appliquent aux matériaux, à la conception, à l'installation et à l'entretien des machines. Les règles de l'art de la maîtrise de l'hygiène sont exprimées sous la forme de recommandations et l'élaboration de protocoles d'évaluations permettant de valider l'aptitude au nettoyage des équipements. Car il s'agit d'harmoniser les pratiques d'hygiène industrielle en Europe et de rapprocher les parties concernées, ainsi l'association comprend plusieurs groupes de travail qui se constituent autour d'un sujet précis. Par exemple pour définir une méthode d'évaluation de l'aptitude au nettoyage en place d'équipements pour les industries alimentaires afin de localiser les zones de conception hygiénique défaillante d'un équipement. « Cependant la méthode d'évaluation d'un équipement n'est pas indicative de la performance du processus industriel dudit nettoyage ». Les recommandations retenues par de nombreuses entreprises internationales de l'agroalimentaire précèdent les normes d'hygiène dans l'industrie et le font progresser.