Le prix de la viande a augmenté de 24 °/o en 10 ans

摘要

Le prix de la viande a augmenté de 24 % en 10 ans pour les consommateurs selon un rapport de l'économiste Philippe Chal-min. Le prix de la viande achetée aux éleveurs par les abattoirs est quant à lui resté stable, à 2,70 euros le kilo en moyenne depuis dix ans. Les grands gagnants sont les industriels et la distribution puis-qu'entre 2000 et 2010, «la marge agrégée de l'industrie et de la grande distribution augmente de 1,06 euro le kilo équivalent carcasse. Sur ce 1,06 euro, la moitié est liée à l'incidence en 2001 des surcoûts entraînés par l'ESB (Encéphalopathie Spongiforme Bovine ou «maladie de la vache folle»), explique Philippe Chalmin.