Veletrh Brau Beviale 2015

摘要

Na varny navazujícím dalším úseku, tj. separace horkých kalů a chlazení mladiny, nebyly na veletrhu Brau Beviale 2015 nabízeny žádné převratné novinky. Jednalo se vždy o vířivé kádě (s výjimkou novinky firmy Ziemann-Holvrieka GmbH, což byl kontinuální chladicí stok typ DIAMOND), podle velikosti várky se pro její zchlazení používají jedno- nebo dvoustupňové deskové výměníky. Pro provzdušňování zchlazené mladiny se používají v menších pivovarech aerační svíčky, ve velkých pivovarech jsou to Ventouriho trubice (dodavatelé např. česká firma Centec Automatika s.r.o. Praha, GEA Brewery Systém GmbH, Kitzingen a další). Pro dávkování kvasnic pro zakva-šování zchlazené a provzdušněné mladiny jsou dodávány různé typy objemových čerpadel (dvoušroubová, dvou- nebo třílisto-vá, případně zubová čerpadla), dávkování probíhá podle průtoku mladiny, na jehož základě se odměmým čerpadlem nadávkuje přesný objem násadních kvasnic. Alternativně může dávkování kvasnic probíhat na základě měření rozdílu zákalu neza-kvašené a zakvašené mladiny. Propagační stanici typ YEASTSTAR™, v polo- neb plně automatizované podobě, nabízela na veletrhu Brau Beviale např. německá firma GEA Brewery Systems Kitzingen. Výrobce jako výhody uvádí výbornou adaptabilnost kvasnic během procesu hlavního kvašení díky jejich asimilaci, vysokou vitalitu kvas-ničných buněk (střední hodnota testu ICP je vyšší než 6), počet buněk je vyšší než 100 milionů v ml, velikost stanice je dána požadavky zákazníka.