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机译:油菜脂氧化酶与天然多酚化合物在模型系统中的相互作用
Department of Biochemistry and Food Analysis, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 28, 60-637, Poznan, Poland;
Department of Biochemistry and Food Analysis, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 28, 60-637, Poznan, Poland;
Department of Biochemistry and Food Analysis, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 28, 60-637, Poznan, Poland;
Department of Biochemistry and Food Analysis, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 28, 60-637, Poznan, Poland;
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Rapeseed; Lipoxygenase; Phenolic compounds; Phenolic acid; Hydroperoxides; Antioxidant/prooxidant activity;
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