Fattori che influenzano l'impiego dell'acqua di pressatura nell'industria dello zucchero

摘要

Factors that determine press water utilization in sugar technology were discussed. The effect of cossettes extraction with press water was investigated in a laboratory scale. Press water with non-sugars and sucrose present in it was returned to the diffuser. Analysis of the raw juice showed that in comparison with a reference sample (distilled water used instead of press water) it contained about 45% more of colloidal compounds, about 70% more of potassium, about 90% more of sodium, and was characterized by lower purity (% sucrose in dry matter). The purification effect of the juice obtained using only press water was by 1.8 unit smaller than that from the reference sample. The balance of main components of press water during diffusion and purification was presented. An extreme value of press water purity, below which the use of this water in the diffusion process is not justified, was determined.%Vengono discussi i fattori che determinano l'utilizzazione dell'acqua di pressatura nella tecnologia saccarifera. L'effetto dell'estrazione delle fettucce con acqua di pressatura viene esaminato su scala di laboratorio. L'acqua di pressatura con il suo contenuto di zucchero e di non zuccheri veniva rientrata al diffusore. L'analisi del sugo greggio mostrava che, in confronto con un campione di riferimento (veniva usata acqua distillata invece dell'acqua di pressatura), questo conteneva circa il 45% in più di sostanze colloidali, circa il 70% in più di potassio, circa il 90% in più di sodio e che era caratterizzato da una purezza più bassa. L'effetto della depurazione sul sugo ottenuto impiegando soltanto acqua di pressatura era inferiore di 1.8 unità rispetto a quello del campione di riferimento. Viene presentato il bilancio dei componenti principali dell'acqua di pressatura durante la diffusione e la depurazione. È stato determinato un valore limite della purezza dell'acqua di pressatura al di sotto del quale l'impiego di questa acqua nel processo di diffusione non trova giustificazione.