Determinazione on-line LC-GC-FID di Δ~7-stigmastenolo e Δ~(8(14))-stigmastenolo in oli alimentari

摘要

Da diversi anni la determinazione del Δ~7-stigmastenolo viene utilizzata per rivelare l'aggiunta di olio di semi all'olio di oliva. Parallelamente, però, sono state sviluppate delle tecniche che consentono la rimozione dei Δ~7-steroli per rendere tali miscelazioni difficili da scoprire. Le tecniche utilizzate per rimuovere tali steroli provocano delle isomerizzazioni e recentemente è stato determinato che i Δ~7-steroli vengono trasformati in Δ~(8(14))-e Δ~(14)-steroli. La determinazione del Δ~(8(14))-stigmastenolo, che è uno dei prodotti di isomerizzazione del Δ~7-stigmastenolo, può essere utile per rivelare aggiunte di olio di semi desterolizzati all'olio di oliva. In questo lavoro viene descritto un metodo che utilizzando l'accoppiamento on-line LC-GC consente di separare senza interferenze il Δ~7-stigmastenolo ed il Δ~(8(14))-stigmastenolo. Il metodo, rapido ed efficiente, consente un'accurata verifica del limite di recente proposto per la somma di questi steroli negli oli di oliva.%The determination of Δ~7-stigmastenol has been used for several years, to reveal the addition of seed oils to olive oil. At the same time techniques for removing Δ~7-sterols have been developed making it difficult to reveal these adulterations. These techniques, however, cause isomerization of sterols. Recently it has been determined that the Δ~7-sterols are transformed in Δ~(8(14))- and Δ~(14)-sterols. The determination of Δ~(8(14))-stigmastenol, deriving from the Δ~7-stigmastenol isomerization, can be used to reveal the addition of desterolized seed oils to olive oil. In this paper a LC-GC-FID method is described, which improves the separation of Δ~7-stigmastenol and Δ~(8(14))-stigmastenol from the interfering substances. The method is rapid and efficient, it allows an accurate check of the limit proposed recently for these sterols.