VARIATIONS, AU COURS DE L''ANNÉE, DE L''ACTIVITÉ DE L''ALPHA-AMYLASE ET DES INVERTASES DANS LES BOURGEONS ET LES ENTRE-NŒUDS DE VIGNE EN RELATION AVEC LEUR CONTENU EN GLUCIDES ET EN ACIDE ABSCISSIQUE

摘要

The concentration of starch, soluble carbohydrates, free abscisic acid (ABA) and activities of α-amylases and invertases (the acid and the alkaline form) were investigated in buds and internodes of Vitis vinifera L. cv. Merlot during annual cycle. The levels of starch increased in the two organs from middle august to middle of November and the decreased until middle February. These variations seem to be controlled by α-amylase which activity was low during periods of starch accumulation and high when starch contents decreased. As the bud burst draws near (since the middle of February), starch accumulated in internodes and buds. However at the same time of the activity of α-amylase which activity also increased. Starch contents could be controlled by ABA which is known to reduce α-amylase activity. Indeed in internodes ABA content was high when α-amylase activity was low. This was also the case in the buds but after break dormancy phase. This difference of comportment of α-amylase towards ABA in the buds during the annual cycle could be in relation with the change of the physiological state of buds induced by the winter chilling.%Des dosages d''amidon, de glucides solubles, d''acide abscissique libre (ABA) et de l''activité de l''α-amylase et des invertases (acide et alcaline) ont été effectués dans les bourgeons et les entre-nœuds de Vitis vinifera L. var. Merlot au cours du cycle annuel. L''amidon s''accumule dans les deux types d''organes de la mi-août jusqu''à la mi-novembre puis ses teneurs commencent à chuter jusqu''à la mi-février, c''est-à-dire vers l''approche du débourrement. Pendant cette période, l''activité α-amy-lase présente des variations inverses à celles des teneurs en amidon suggérant l''implication de cette enzyme dans l''hydrolyse de ce polymère. Dès la mi-février, l''amidon s''accumule dans les deux organes, variation qui ne peut plus être expliquée par la seule action de l''α-amylase dont l''activité augmente aussi. L''ABA pourrait contrôler les variations des teneurs en amidon des deux organes par l''action inhibitrice qu''il est susceptible d''exercer sur l''activité de l''α-amylase. Une relation inverse entre la teneur en ABA et l''activité α-amylase est effectivement observée dans les entre-nœuds pendant tout le cycle annuel alors qu''elle n''est visible qu''après la levée de la dormance dans les bourgeons. Une telle différence de comportement de l''activité α-amylase vis-à-vis de l''ABA dans les bourgeons au cours du cycle pourrait être attribuée aux changements physiologiques provoqués par la période de froid hivernal induisant la levée de la dormance. Par ailleurs, les fluctuations de l''activité des invertases (acide et alcaline) paraissent se faire à l''inverse de celles des teneurs en saccharose et en raffinose pendant pratiquement tout le cycle, phénomène très net dans le cas des bourgeons. Ce fait, laisse penser que les variations des teneurs en ces deux sucres pourraient être contrôlées par les invertases particulièrement par la forme acide.