種々の塩味溶液に対するオレイン酸電着水晶振動子の発振周波数特性

摘要

本報では，水晶振動子微小秤量（Quartz crystal microbalance：QCM）センサを用いた味物質の計測手法について検討した．ここでは，水晶振動子表面にオレイン酸を電着法で修飾させ，塩味を呈する6種類の塩化物溶液に対するその発振周波数特性を求め，さらに電着膜の陽イオン（Li~+，Na~+，K~+，Mg~(2+)，Ca~(2+)，Sr~(2+)）に対する吸着機構について考察した．その結果，1価イオンと2価イオンを比較すると，価数の多い溶液で周波数偏差が大きくなった．また，塩味溶液における陽イオンの吸着機構は，電着膜との相互作用による水和状態の違いによるものと推測された．以上から，膜電着水晶振動子の発振周波数特性を求めることで，溶存イオンの化学的性質を反映した塩味溶液の評価が可能なことが示唆された．%In this report, we studied a measurement method for taste substances using quartz crystal microbalance sensor. We obtained frequency characteristics of quartz resonator with oleic acid film electrodeposition for saltiness solutions. Additionally, we considered an adsorption mechanism of electrodeposition film for six cations (Li~+, Na~+, K~+, Mg~(2+), Ca~(2+), Sr~(2+)) in chloride solutions. As a result, frequency deviations of divalent ions were higher than those of monatomic ions. Furthermore, the adsorption of cations was conjectured to be depending on differences in hydration state due to interaction between electrodeposition film and cations. Therefore, we suggested the possibility of the evaluation for the saltiness solutions from their chemical natures.