素晴らしき生産者が集う石川県！アグリファンド石川自慢の金沢周辺の食を巡る旅

摘要

金沢野菜を識ってますか？その地に100年以上在来してきたオリジナルな野菜を伝統野菜というが、全国的にここ金沢の伝統野菜は有名だ.ぺチマのように太い加賀大きゆうりやずんぐりした短型の源助大根など15品臼が認定されているが、なかでもきつまいも「五郎島金時」は評判が高く、確固としたブランド価値を持っている。五郎島金時を栽培する地域に足を運ぶと、その土質はびつくりするくらいにサラサラの砂！これで作物がしっかりと育つのかと思いきや、この辺の腕利きの生産者さんたちは立派な芋を作る。じつはサツマイモは、砂質土壌で育てるほうが薫り高くきめの細かい肉質になるのた。そういえば徳島名産のサツマイモである鳴門金時も思いっきり砂質の畑で栽培しているから、この辺は法則があるわけだ。