兵庫県但馬地方に、黒毛和牛の元祖「但馬牛」を訪ねた本当に美味しい牛の真実に衝撃を受けた旅路！

摘要

牛肉に関係する人たちが、必ずといっていいほどに口にするのが、味のよい黒毛和牛といえば但馬牛に限る、ということだ。黒毛和牛は昭和30年代に成立した牛の品種だが、すでに海外から導入された牛の品種の血が混じったものが多かった。日本の牛は田畑を耕す役牛だったので身体が小さく、一頭から積れる肉が少なかった。そのため、海外の肉専用種と交配して身体を大きくしてきたのだ。