机译:一种评估脂肪酸溶解性的新方法:食品乳化剂的影响
Univ Buenos Aires Fac Ciencias Exactas & Nat Dept Ind ITAPROQ Ciudad Univ RA-1428 Buenos Aires DF Argentina|Agencia Nacl Promoc Cient & Tecnol Buenos Aires DF Argentina;
Univ Buenos Aires Fac Ciencias Exactas & Nat Dept Ind ITAPROQ Ciudad Univ RA-1428 Buenos Aires DF Argentina|Consejo Nacl Invest Cient & Tecn CONICET Buenos Aires DF Argentina;
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Fatty acids; Solubility; Turbidity; DLS; Structure; Emulsifiers;