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机译:使用基于生物聚合物的微凝胶递送系统封装和控制疏水性香料的释放:在模拟烹饪过程中大蒜香料的持续释放
Univ Massachusetts, Dept Food Sci, Amherst, MA 01003 USA;
Univ Massachusetts, Dept Food Sci, Amherst, MA 01003 USA;
Univ Massachusetts, Dept Food Sci, Amherst, MA 01003 USA;
Microgels; Encapsulation; Flavor release; Retention; Alginate; Nanoemulsions;
机译:使用基于生物聚合物的微凝胶输送系统封装和控制疏水式味道的释放:在模拟烹饪过程中持续释放大蒜味
机译:基于乳液的风味释放曲线控制:模拟烹饪过程中油滴特性对大蒜香气释放的影响
机译:将风味分子4-羟基-3-甲氧基苯甲酸包封到层状无机纳米颗粒中,以控制释放风味
机译:调味品的稳定性和控制释放的包封方法的比较
机译:来自口腔模型系统和来自人类受试者的动态风味释放测量。
机译:β-乳球蛋白微凝胶的大小和可变形性对稳定化乳剂的胶体稳定性和挥发性风味释放的影响
机译:蛋白质和多糖对模拟烹饪过程中油包水乳液的影响