褐藻由来成分の抗アレルギー効果を中心とした機能性

摘要

近年、アレルギー症状を訴える患者は増加の一途を辿っており、国民の3分の1は何らかのアレルギー症状を持つとわれている。それ故、花粉症などのアレルギーは国民病とも呼ばれ、様々な対応策が医療や食品などの分野で講じられている。ここでは、アレルギー応答の簡単な一般論や、食品成分でのアレルギー予防・抑制といった観点から、近年、フコイタンを含有することから高機能性があるといわれている褐藻類の抗炎症・抗アレルギー効果とその成分について説明する。