ISO 22000の改訂作業と方向性

摘要

ISO 22000: 2005「食品安全マネジメントシステムーフードチェーンのあらゆる組織に対する要求事項」(以下、本稿において「2005年版規格」という。)は、コーデックス委員会による「食品衛生の一般原則」(CAC/RCP 1-1969(改訂4-2003))の内容である一般的衛生管理(前提条件プログラム：PRP)に関する要求事項と附属書に示されている「危害要因分析及び重要管理点(HACCP)システムと適用のガイドライン」を組み合わせ、その効果を確認する妥当性確認を食品安全確保のための基本的な要求事項としており、それらに文書管理、トップマネジメントの責務、資源の管理、システムの検証、マネジメントレビューなどマネジメントシステムに必要とされる要素を組み合わせた規格である。