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机译:欧姆加热增加沙门氏菌SP的灭活和形态变化。并在婴儿配方中形成生物活性化合物
Instituto Federal de Educacao Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro Departamento de Alimentos 20270-021 Rio de Janeiro Brazil;
Universidade Federal Fluminense (UFF) Faculty of Medicina Veterinaria 24230-340 Niteroi Rio de Janeiro Brazil;
Universidade Federal Fluminense (UFF) Faculty of Medicina Veterinaria 24230-340 Niteroi Rio de Janeiro Brazil;
Universidade Federal Fluminense (UFF) Faculty of Medicina Veterinaria 24230-340 Niteroi Rio de Janeiro Brazil Department of Food Science and Nutrition Faculty of Food Engineering University of Campinas Campinas Sao Paulo Brazil;
Department of Food Science and Nutrition Faculty of Food Engineering University of Campinas Campinas Sao Paulo Brazil;
Universidade Federal Fluminense (UFF) Faculty of Medicina Veterinaria 24230-340 Niteroi Rio de Janeiro Brazil;
Universidade Federal Fluminense (UFF) Faculty of Medicina Veterinaria 24230-340 Niteroi Rio de Janeiro Brazil;
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) Departamento de Nutricao 36036-900 Juiz de Fora Minas Gerais Brazil;
Instituto Federal do Parana (IFPR) 87703-536 Paranavai Parana Brazil;
Instituto Nacional de Metrologia Normalizacao e Qualidade Industrial (Inmetro) Duque de Caxias 25250-020 Rio de Janeiro Brazil;
Instituto Nacional de Metrologia Normalizacao e Qualidade Industrial (Inmetro) Duque de Caxias 25250-020 Rio de Janeiro Brazil;
Department of Food Science and Nutrition Faculty of Food Engineering University of Campinas Campinas Sao Paulo Brazil;
Instituto Federal de Educacao Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro Departamento de Alimentos 20270-021 Rio de Janeiro Brazil;
Instituto Federal de Educacao Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro Departamento de Alimentos 20270-021 Rio de Janeiro Brazil;
Instituto Federal de Educacao Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro Departamento de Alimentos 20270-021 Rio de Janeiro Brazil;
Ohmic heating; Salmonella; Weibull model; Flow cytometry; Scanning electron microscopy; Infant formula;