栄養·食糧学用語辞典(第2版)

摘要

本書は，「生化学」「臨床栄養学」「食品学」「健康学」「公衆栄養学」「調理学」「食品工業」「食文化」ほか，関連分野の用語11,000余項目を収載した用語辞典である.第1版（2007年10月発行）に，約720の書下ろし改訂用語と約380の新規用語が加えられ，より充実した用語辞典として完成されている.「疾病名」「物質名」「食品名」などまで幅広く収載されており，同義語の参照，解説文中の関連項目も充実している.検索機能を備えた全用語収載（PDFデータ）のCD-ROMが付属されており，書およびPCから手軽に検索できるため，とても使い勝手がよく，便利に利用できる.例えばCD-ROMで「食品衛生」と検索すると，関連する56用語が示される.「食品衛生」をクリックすると以下の説明が表れる.