Chemische Methode zur Unterscheidung von einfach und doppelt gefrorenem Alaska-Pollack

摘要

Alaska-Pollack ist der am häufigsten gefangene, weißfleischige Grundfisch der Welt. Die Fanggebiete liegen in der Beringsee und dem Ochotskischen Meer.rnDer Fisch hat für die deutsche Fischindustrie eine große Bedeutung. Es werden zwischen 120.000 und 130.0001 gefrorenes Filet per annum nach Deutschland eingeführt, überwiegend in Form von standardisierten 16.5 lbs Filetblöcken.